Η συνταγή της ημέρας: Φασόλια πιάζ

Υλικά συνταγής:

300 γρ. λευκά φασόλια ξερά

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 μικρό καροτάκι τριμμένο

Μερικές ελιές καλαμων χωρίς το κουκούτσι

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 ξερό κρεμμύδι σε ροδέλες

Αλάτι και πιπέρι

1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο

Το χυμό από 1 λεμόνι

1 κ.σ. μουστάρδα

Εκτέλεση:

• Μούλιασε τα φασόλια από το περασμένο βράδυ σε μπόλικο κρύο νερό. Φρόντισε μέχρι το πρωί που θα ξεκινίσεις τη συνταγή να αλλάξεις το νερό 2 με 3 φορές
• Στράγγιξε και βάλε τα φασόλια σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν για περίπου μισή ώρα. Αφαίρεσε το νερό και βράσε με φρέσκο νερό λίγο ακόμη να μαλακώσουν
• Βάλε τα φασόλια αφού κρυώσουν σε μια σαλατιέρα. Συμπλήρωσε και τα κρεμμυδάκια και αλατοπιπέρωσε
• Στη συνέχεια πρόσθεσε τις ελιές και το καροτάκι και τέλος ρίξε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ξερό κρεμμύδι
• Λίγο πριν σερβίρεις χτύπησε με ένα πηρουνάκι το ελαιόλαδο με το λεμόνι και τη μουστάρδα και περίχυσε τα φασόλια σου
• Η σαλάτα αυτή σερβίρεται κρύα

tlife.gr