Υλικά συνταγής:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
2 κ.σ. πελτέ τομάτας
2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε μικρά καρέ
1 μικρό ποτηρι λευκό ξηρό κρασί
300ml ζωμό βοδινού
3-4 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
150ml ξινή κρέμα/sourcream
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 18 βαθμούς
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνεις ελαιόλαδο και περιμένεις να κάψει
- Σε ένα πιάτο αλευρώνεις το μοσχάρι και το ρίχνεις στο τηγάνι γυρίζοντας με την ξύλινη κουτάλα για να πάρει χρώμα σε όλες τις πλευρές
- Το τοποθετείς σε μια πιατέλα και το αφήνεις στην άκρη
- Ρίχνεις ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρεις το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν
- Προσθέτεις στην κατσαρόλα το κρέας, τον πελτέ και την πάπρικα ανακατεύεις και το αφήνεις να βράσει για 5 περίπου λεπτά
- Ρίχνεις τις ντομάτες το κρασί και το ζωμό βοδινού και σκεπάζεις την κατσαρόλα
- Χαμηλώνεις τη φωτιά και το αφήνεις να βράσει για 1 ½ ώρα τουλάχιστον
- Αδειάζεις το γκούλας σε μια γάστρα και το ψήνεις για λίγο ακόμη
- Το αφαιρείς από το φούρνο, πασπαλίζεις με μαϊντανό, ρίχνεις αλάτι, πιπέρι και την sour cream και το σερβίρεις ζεστό.
tlife.gr
