Η συνταγή της ημέρας: Εύκολη πίτα με κολοκύθια

Υλικά συνταγής:

1 κιλό μέτρια κολοκύθια τριμμένα

3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

4 αβγά

3 κ.σ. γιαούρτι

600 γρ. φέτα ή ανθότυρο

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

3 κ.σ. άνηθο

3 κ.σ. μαϊντανό

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

• Αλατίζεις τα κολοκύθια και τα αφήνεις στο τρυπητό να στραγγίξουν
• Χτυπάς καλά τα αυγά με το σύρμα
• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις τα κολοκύθια, τον άνηθο, το μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια, τα αβγά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, και τη μισή ποσότητα του τυριού
• Ανακατεύεις καλά με το σύρμα και προσθέτεις το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι
• Συνεχίζεις το ανακάτεμα με τα χέρια μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα
• Απλώνεις σε ένα ταψί το λάδι και το αλείφεις ομοιόμορφα
• Ρίχνεις το μείγμα από το μπολ και από πάνω το υπόλοιπο τυρί
• Ψήνεις την πίτα για 40 περίπου λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

tlife.gr