Η συνταγή της ημέρας: Κοτόπουλο σοφρίτο

Υλικά συνταγής:

800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο μπούτι, κομμένο σε κομμάτια 40 γρ. το καθένα

80 γρ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

70 γρ. μουστάρδα πικάντικη

100 ml ξίδι από κόκκινο κρασί

150 ml λευκό ξηρό κρασί

1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

100 ml ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε κοτόπουλο σοφρίτο, αρχικά αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε το κοτόπουλο.
• Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε καλά, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
• Σοτάρουμε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
• Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε σε ένα σκεύος.
• Στο ίδιο λάδι βάζουμε το σκόρδο και τη μισή ποσότητα μαϊντανού και σοτάρουμε για 1/2 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Ρίχνουμε το ξίδι και το κρασί και βράζουμε μέχρι να ελαττωθεί η ποσότητά τους κατά το ήμισυ (περίπου 10 λεπτά).
• Ρίχνουμε 300 ml νερό και τα ζουμάκια που έχει αφήσει το κοτόπουλο στο σκεύος και βράζουμε για περίπου άλλα 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς δεμένη σάλτσα.
• Προθέτουμε το κοτόπουλο, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Ρίχνουμε τη μουστάρδα, αλατοπίπερο και τον υπόλοιπο μαϊντανό και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.

gastronomos.gr