MY KTEO

Κυριακή 11 Μαΐου 2025

Η συνταγή της ημέρας: Χοιρινό με πιπεριές και φέτα


Υλικά συνταγής:
1 κιλό χοιρινό κρέας από ανάμεικτα κομμάτια (π.χ. ψαρονέφρι με λαιμό ή μπούτι με πανσέτα), σε κομμάτια των 4 εκ.
4 πράσινες πιπεριές κέρατο ή στρογγυλές
4 πιπεριές Φλωρίνης
1 ξερό κρεμμύδι
1-3 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας (ανάλογα με τα γούστα μας)
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. γλυκού μπούκοβο, καυτερό
250 γρ. πικάντικη φέτα
120 ml ελαφρύ ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση:
  • Για το χοιρινό με πιπεριές, ξεκινάμε λιώνοντας στον πολυκόφτη τη 1 πράσινη πιπεριά μαζί με το κρεμμύδι και αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρέας με τον πολτό κρεμμυδιού-πιπεριάς για 4-5 λεπτά, μέχρι το κρέας να ασπρίσει ομοιόμορφα και ο πολτός λαχανικών να μαλακώσουν, αλλά να μη ροδίσουν.
  • Προσθέτουμε τον πελτέ, τον τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πιάνει ελαφρώς στον πάτο του σκεύους, και ρίχνουμε νερό τόσο ώστε να καλύψει εντελώς τα υλικά.
  • Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση το υγρό. Χαμηλώνουμε καλά τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μπούκοβο και σιγομαγειρεύ- ουμε για 1-1 1⁄2 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με λιγοστή σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
  • Σε ένα φαρδύ ταψί αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας με το λιγοστό ζουμάκι του και προσθέτουμε τη μουστάρδα.
  • Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι για να ενωθεί η μουστάρδα με τη σάλτσα και απλώνουμε το φαγητό ομοιόμορφα στο ταψί.
  • Κόβουμε όλες τις υπόλοιπες πιπεριές σε μέτρια κομμάτια και με αυτά σκεπάζουμε το κρέας. Φουρνίζουμε και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
  • Σπάμε τη φέτα με τα χέρια μας σε ακανόνιστα κομμάτια και τα σκορπίζουμε ομοιόμορφα πάνω από το φαγητό.
  • Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά περίπου, μέχρι να μισολιώσει το τυρί και να ροδίσουν οι πιπεριές. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.


gastronomos.gr