Η συνταγή της ημέρας: Γαρίδες με κινόα

Υλικά συνταγής:

1 φλιτζάνι κουσκούς

2 φλιτζάνια νερό

4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. της σούπας χυμός λεμονιού

2 κουτ. της σούπας κρεμμύδι

1 κουτ. της σούπας άνηθος

1 1/2 κουτ. του γλυκού μουστάρδα

1/2 kg γαρίδες

Εκτέλεση:

• Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
• Σε ένα μπολ, ανακατεύεις δύο κουταλιές λάδι, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο, τη μουστάρδα, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και αλατοπίπερο.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνεις μία κουταλιά λάδι και καβουρδίζεις το κουσκούς για περίπου τρία λεπτά.
• Ρίχνεις στο τηγάνι το νερό, χαμηλώνεις τη φωτιά και βράζεις το κουσκούς για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
• Βάζεις τις γαρίδες σε ένα ταψί και τις ανακατεύεις με το υπόλοιπο λάδι και αλατοπίπερο και ψήνεις για περίπου οκτώ λεπτά.
• Σουρώνεις καλά το κουσκούς, τα ρίχνεις στο μπολ με το dressing και ανακατεύεις καλά.

tlife.gr