Η συνταγή της ημέρας: Λαβράκι φιλέτο στη λαδόκολλα με σέλινο, κάππαρη και ντοματίνια

Υλικά συνταγής:

4 λαβράκια, χωρισμένα σε φιλέτα (ζητάμε από τον ψαρομανάβη να τα φιλετάρει)

3 τρυφερά κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα

8-10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση

1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

60 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για να ετοιμάσουμε το λαβράκι φιλέτο στη λαδόκολλα με σέλινο, κάππαρη και ντοματίνια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε μια λεία επιφάνεια απλώνουμε 2 μεγάλες λαδόκολλες, τη μία πάνω στην άλλη, και πάνω τους τακτοποιούμε τα φιλέτα.
• Τα αλατοπιπερώνουμε και τα λαδώνουμε καλά.
• Σκορπίζουμε το σέλινο, τα ντοματίνια, την κάππαρη και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κλείνουμε τις λαδόκολλες σε πακέτο.
• Τακτοποιούμε σε ταψί και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
• Ξεφουρνίζουμε, ανοίγουμε προσεκτικά τις λαδόκολλες για να μην καούμε από τον ατμό και αδειάζουμε τα φιλέτα με τα μυρωδικά σε πιατέλα.
• Ραντίζουμε με τα νόστιμα ζουμάκια της λαδόκολλας και σερβίρουμε.

gastronomos.gr