1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε λεπτές φέτες
1 σέλερι ψιλοκομμένο
2 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
½ μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σουρώνεις καλά τους γίγαντες ρίχνεις νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτεις τους γίγαντες και τους αφήνεις να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 50 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αφαιρώντας τον αφρό
- Τους σουρώνεις μόλις είναι έτοιμοι και κρατάς 200 ml από το νερό
- Ρίχνεις σε ένα μικρό τηγανάκι το μισό ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, το σέλερι και τα καρότα και για 5 περίπου λεπτά
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς
- Βάζεις τους γίγαντες σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψί και προσθέτεις τα σοταρισμένα λαχανικά, τη ντομάτα κονκασέ, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το νερό από τους γίγαντες, τον άνηθο αλάτι και πιπέρι
- Αφήνεις τους γίγαντες να ψηθούν για 1 περίπου ώρα
- Σερβίρεις με ζεστό ψωμί.
life.gr
