Η συνταγή της ημέρας: Κοτόπουλο μπεγιεντί

Υλικά συνταγής:

700 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο, κομμένα σε κύβους 4-5 εκ.

2 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες (με το ζουμί τους)

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες

1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη

1 κοφτό κουτ. γλυκού ζάχαρη

100 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τον πουρέ

6 μέτρια κολοκύθια

3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδας

500 ml φρέσκο, πλήρες γάλα

50 γρ. κασέρι, τριμμένο

2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος αλάτι

Εκτέλεση:

• Για το κοτόπουλο μπεγιεντί, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τις πιπεριές για 3-4 λεπτά.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα, τη ζάχαρη και 150 ml νερό.
• Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει και να δέσει η σάλτσα του.
• Παράλληλα, ετοιμάζουμε τον πουρέ. Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα κολοκύθια σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
• Τα μεταφέρουμε σε μπολ και τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή με το πρες πουρέ (ειδικό εργαλείο για πουρέ).
• Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το βούτυρο με το αλεύρι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για 2-3 λεπτά, να σχηματιστεί μια σφιχτή κρέμα.
• Ρίχνουμε το γάλα σταδιακά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με σύρμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να δέσει η κρέμα.
• Προσθέτουμε αλάτι, το κασέρι, την κρέμα γάλακτος και τον πουρέ κολοκυθιού, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
• Σερβίρουμε τον πουρέ με το κοτόπουλο και τη λιγοστή σάλτσα του.

gastronomos.gr