Η συνταγή της ημέρας: Σαλάτα με κριθαράκι και φέτα

Υλικά συνταγής:

1 φλ. κριθαράκι

1 κουταλιά βούτυρο

2 1/2 φλ. ζεστό νερό

1 κύβο ζωμό λαχανικών

12 ντοματίνια κομμένα στη μέση

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι

ρίγανη

1 φλ. φέτα τριμμένη

Για το ντρέσινγκ

1/3 φλ. ελαιόλαδο

¼ φλ. χυμό λεμονιού

πιπέρι

Εκτέλεση:

• Ρίχνεις σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρεις το κριθαράκι
• Προσθέτεις ζεστό νερό, το ζωμό και τα αφήνεις μέχρι να πάρουν μία βράση
• Χαμηλώνεις τη φωτιά και αφήνεις το κριθαράκι να βράσει μέχρι να πιει το νερό
• Ανακατεύεις συχνά για να μην κολλήσει
• Το αφήνεις στην κατσαρόλα να κρυώσει
• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς
• Βάζεις σε ένα ταψί τα ντοματίνια, ελαιόλαδο, αλάτι, ρίγανη και τα σκόρδα και τα ψήνεις για 20 λεπτά
• Βάζεις ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και πιπέρι σε ένα βάζο και το ανακινείς καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν
• Ρίχνεις σε μια σαλατιέρα το κριθαράκι, τα ντοματίνια και αλάτι και ανακατεύεις καλά με την ξύλινη κουτάλα
• Προσθέτεις  τη φέτα, το ντρέσινγκ και σερβίρεις.

tlife.gr