1 φλιτζάνι φακές
2 ντομάτες, καλά καθαρισμένες
2 γλυκοπατάτες, καλά καθαρισμένες
1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες
2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
1/2 πιπεριά κόκκινη
1 κουτ. του γλυκού κύμινο
1 κουτ. του γλυκού ταμπάσκο
1 κουτ. του γλυκού πάπρικα
Εκτέλεση:
- Αρχικά, ζεσταίνεις το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μεσαία προς χαμηλή φωτιά και τσιγαρίζεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Προσθέτεις το καρότο σε φέτες, την πιπεριά σε κύβους και αλάτι και τα σοτάρεις για πέντε λεπτά.
- Προσθέτεις τα μπαχαρικά, τις κομμένες γλυκοπατάτες, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις φακές, τα φασόλια και 250 ml νερό και αλατοπιπερώνεις. Χαμηλώνεις τη φωτιά και μαγειρεύεις για 20 λεπτά.
- Μπορείς να σερβίρεις με γιαούρτι ή φυτικό τυρί και φρέσκο κόλιανδρο.
tlife.gr