Η συνταγή της ημέρας: Ομελέτα με κολοκυθάκια

Υλικά συνταγής:

8 αυγά

3 μέτρια κολοκυθάκια χοντροτριμμένα, αλατισμένα και πολύ καλά στυμμένα

1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.σ. φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα

2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένη

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

150 γρ. θρυμματισμένη φέτα 

Εκτέλεση:

• Ρίχνεις τα αβγά σε ένα μπολ και τα χτυπάς καλά
• Προσθέτεις το αλεύρι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζεις το χτύπημα
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά
• Ρίχνεις τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια και τα σοτάρεις για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
• Προσθέτεις το μείγμα με τα αβγά και τα αφήνεις για περίπου 3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα
• Προθερμαίνεις τον φούρνο στο γκριλ
• Βάζεις την ομελέτα προσεχτικά σε ένα σκεύος και την ψήνεις στον φούρνο για 2 λεπτά μέχρι να φουσκώσει
• Ρίχνεις τη φέτα  από πάνω και σερβίρεις.

tlife.gr