Υλικά συνταγής:
1 φύλλο σφολιάτας ή χειροποίητη ζύμη μπριζέ
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια
1/2 πιπεριά κέρατο, κομμένη σε κυβάκια
1 φλιτζ. τσαγιού γάλα
2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
2 φλιτζ. τσαγιού μοτσαρέλα σε κυβάκια
1 κουτ. γλυκού κάρι σε σκόνη (προαιρετικά)
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Για την τάρτα μελιτζάνας με πιπεριές και μοτσαρέλα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τη μελιτζάνα και την πιπεριά για 6 - 7 λεπτά, σε μέτρια φωτιά, ώσπου να μαλακώσουν.
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Ανακατεύουμε απαλά με ξύλινο κουτάλι, κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά με ένα πιρούνι.
- Προσθέτουμε το γάλα, τη μοτσαρέλα, το κάρι (αν το βάλουμε) και το μείγμα του τηγανιού.
- Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά.
- Στρώνουμε το φύλλο ζύμης σε μια λαδωμένη φόρμα για τάρτα και καλύπτουμε και τα τοιχώματα.
- Κόβουμε όση ζύμη εξέχει.
- Με ένα πιρούνι τρυπάμε σε μερικά σημεία τη ζύμη για να φουσκώσει ομοιόμορφα.
- Απλώνουμε το μείγμα με μία σπάτουλα πάνω στο φύλλο και ψήνουμε για 40 λεπτά.
- Σερβίρουμε την τάρτα μελιτζάνας με πιπεριές και μοτσαρέλα ζεστή ή κρύα.
Πηγή: Γαστρονόμος
