Υλικά συνταγής:
280 γρ. ελαιόλαδο απαλό (ή ηλιέλαιο)
110 γρ. γλυκό κρασί
330 γρ. χυμό πορτοκάλι και ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κ.γ. σόδα
Κανελογαρίφαλα
4 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500 γραµ)
Προαιρετικά: 60 γρ. σουσάμι, 140 γρ. σταφίδες ανάμεικτες, 120 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
Για το μείγμα των μπαχαρικών: 1 κ.γ. γεμάτο κανέλα, 1/2 κ.γ. γαρίφαλο, 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ βάζεις το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τα κανελογαρίφαλα. Με σύρμα δουλεύεις το μείγμα για 2 με 3 λεπτά να γίνει σαν κρέμα και να λιώσει καλά η ζάχαρη. Προσθέτεις το κρασί κι ανακατεύεις το μείγμα.
Διαλύεις τη μαγειρική σόδα στον χυμό πορτοκάλι σε μια κανάτα και ανακατεύεις πάνω από το μπολ με το μείγμα, γιατί φουσκώνει και χύνεται ο χυμός. Ανακατεύεις το πορτοκάλι μέσα στα υλικά. Προσθέτεις το αλεύρι και με το σύρμα ανακατεύεις. Το μείγμα θα μοιάζει με χυλός.
Θα χρησιμοποιήσεις ελαφρά λαδωμένο ταψί 30×24 εκ. Αν χρησιμοποιήσεις σουσάμι, πασπαλίζεις το μισό στη βάση και στα τοιχώματα του ταψιού. Το υπόλοιπο θα το πασπαλίσεις στην επιφάνεια της.
Για το ψήσιμο: Προθερμαίνεις καλά τον φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω, στους 170°C βαθμούς και θα ψήσεις στην κάτω σχάρα για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου. Εναλλακτικά, ψήνεις στον αέρα στους 160°C βαθμούς, στη μεσαία σχάρα για περίπου 50 λεπτά. Πριν τη βγάλεις από τον φούρνο, τσεκάρεις το κέντρο της με μαχαίρι, να βεβαιωθείς ότι ψήθηκε σωστά. Το μαχαίρι πρέπει να βγαίνει στεγνό από ζύμη.
Αφού ψηθεί, θα φουσκώσει και θα διπλασιαστεί σε όγκο, η επιφάνεια της θα ροδίσει καλά.
argiro.gr
