Υλικά συνταγής:
680 γρ. μικρά κολοκυθάκια
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά προτίμηση
2 κουταλιές της σούπας τρίμμα φρυγανιάς
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (shallots)
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση:
Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια και σκουπίστε τα. Κόψτε τις άκρες, αλλά μην τα ξεφλουδίσετε. Κόψτε τα σε φέτες πάχους 3 χιλιοστών.
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και όταν κάψει, προσθέστε τα κολοκυθάκια. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά, ανακινώντας το τηγάνι και ανακατεύοντας απαλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε συνολικά για 5 λεπτά.
Προσθέστε το τρίμμα και το βούτυρο στο τηγάνι. Όταν το τρίμμα αρχίσει να ροδίζει, προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας. Σερβίρετε τα κολοκυθάκια πασπαλισμένα με μαϊντανό.
dnews.gr
