Η συνταγή της ημέρας: Οσομπούκο με λαχανικά

Υλικά συνταγής:

4 φέτες οσομπούκο (μοσχαρίσιο κότσι με το κόκκαλο και μεδούλι)

2 καρότα, σε ροδέλες

2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή φρέσκες ντομάτες τριμμένες

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 φύλλο δάφνης

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

500 ml ζωμό βοδινού (ή νερό)

Ελαιόλαδο

Αλάτι & πιπέρι

Λίγο ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά για το τέλος)

Μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Αλατοπιπερώνεις καλά τις φέτες.
2. Σε βαθιά κατσαρόλα, σοτάρεις τις φέτες με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
3. Τις βγάζεις και τις κρατάς στην άκρη.
4. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτεις λίγο ακόμα λάδι (αν χρειάζεται) και σοτάρεις το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέτεις τον πελτέ, και ανακατεύεις 1-2 λεπτά
6. Σβήνεις με το κρασί.
7. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνεις τη ντομάτα, τη δάφνη και το ζωμό.
8. Επιστρέφεις τα κομμάτια οσομπούκο στην κατσαρόλα.
9. Σκεπάζεις και το αφήνεις να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
10. Αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο επιπλέον νερό ή ζωμό.
11. Πασπαλίζεις με μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού.
12. Συνοδεύεις με πουρέ πατάτας, ριζότο Milanese, ή φρέσκο ψωμί για να βουτήξετε στη σάλτσα.

tlife.gr