Υλικά συνταγής:
1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα, σε κύβους 4 εκ.
1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
100 γρ. καρότο, ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο
1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
3 φύλλα δάφνης
1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
200 ml κόκκινο ξηρό κρασί
1 κιλό ώριμες ντομάτες, τριμμένες
70 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Για να ετοιμάσουμε το μοσχαράκι ραγού σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε πολύ δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να ροδίσει καλά. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Παράλληλα, σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο στο υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά, μέχρι να ξανθύνουν.
- Προσθέτουμε το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τις δάφνες, τον δυόσμο και το σκόρδο, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
- Αδειάζουμε το όλον στην κατσαρόλα με το κρέας.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοπίπερο και 400 ml νερό και ανακατεύουμε καλά.
- Μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά ή μέχρι τα υγρά να κοχλάσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
gastronomos.gr
