Υλικά συνταγής:
1,5 κιλό κόκκορας (κατά προτίμηση μπούτια ή κομμάτια με κόκαλο)
2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
200 γρ. μανιτάρια, κομμένα στη μέση
2 κ.σ. αλεύρι
500 ml κόκκινο κρασί (π.χ. Burgundy, Pinot Noir ή Merlot)
200 ml ζωμός κότας
1 φύλλο δάφνης
2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ή 1 κ.γ. ξερό
αλάτι
πιπέρι
Ψιλοκομμένος μαϊντανός για το σερβίρισμα.
Εκτέλεση:
Βάζεις το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα και το σοτάρεις σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να βγάλει το λίπος του. Το αφήνεις στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτεις λίγο λάδι ή βούτυρο και ροδίζεις τα κομμάτια κοτόπουλου απ’ όλες τις πλευρές Τα αφήνεις στην άκρη.
Προσθέτεις το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο και τα σοτάρεις για 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
Ρίχνεις το αλεύρι και ανακατεύεις καλά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σβήνεις με κόκκινο κρασί.
Βάζεις πάλι μέσα το κοτόπουλο και το μπέικον και προσθέτεις τον ζωμό, τη δάφνη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζεις την κατσαρόλα και το αφήνεις να σιγοβράσει για 1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να γίνει πηχτή η σάλτσα.
Σοτάρισε χωριστά τα μανιτάρια με λίγο βούτυρο και ρίξ’ τα στην κατσαρόλα τα τελευταία 10–15 λεπτά.
tlife.gr
