Υλικά συνταγής:
1 μπούτι χοιρινό γύρω στα 3 κιλά, με το δέρμα, αλλά χωρίς το κόκαλο (ζητάμε να ξεχωρίσουν με το μαχαίρι -όχι τελείως- το δέρμα από το ψαχνό, αφήνοντας ένα μικρό κενό ανάμεσά τους)
100 γρ. φρέσκο τζίντζερ, λιωμένο
ξύσμα από 2 μανταρίνια
200 γρ. μέλι
50 ml ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας χοντρό αλάτι
1 κουτ. σούπας φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Για να φτιάξουμε το μπούτι με τζίντζερ, μέλι και ξύσμα μανταρίνι αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τζίντζερ με το πιπέρι, το μέλι και το ξύσμα μανταρινιού.
- Αλείφουμε με το μείγμα του μελιού την επιφάνεια του κρέατος κάτω από το δέρμα.
- Τρίβουμε με το αλάτι την επιφάνεια του χοιρινού και το βάζουμε στο ταψί.
- Περιχύνουμε με το λάδι και ρίχνουμε στο ταψί 50 ml νερό.
- Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να γίνει τραγανή η κρούστα.
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170° C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα και 30 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσέχουμε να υπάρχει πάντα λίγο νερό στο ταψί.
- Αν χρειαστεί, καλύπτουμε το μπούτι με τζίντζερ, μέλι και ξύσμα μανταρίνι με αλουμινόχαρτο.
gastronomos.gr
