Η συνταγή της ημέρας: Κρεατόσουπα με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά συνταγής:

2.500 γρ. μοσχάρι από ποντίκι με κόκαλο, σε μεγάλα κομμάτια

2 ολόκληρα κλωνάρια σέλερι, με τα φύλλα τους

1 δαφνόφυλλο

1 πράσο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες

200 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

100 γρ. κοφτό μακαρονάκι

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ψιλοκομμένος δυόσμος για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Για να φτιάξουμε κρεατόσουπα με κοφτό μακαρονάκι, αρχικά βάζουµε σε µεγάλη κατσαρόλα το μοσχάρι και τόσο νερό ώστε να το υπερκαλύπτει κατά 4-5 εκ. και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
2. Μόλις το υγρό αρχίσει να κοχλάζει, χαµηλώνουµε τη φωτιά και σιγοβράζουµε, ξαφρίζοντας, για περίπου 30 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το σέλερι και τη δάφνη και σιγοβράζουμε για άλλα 40-50 λεπτά.
4. Βγάζουµε το μοσχάρι µαζί µε το σέλερι και τη δάφνη, με τρυπητή κουτάλα, και τα βάζουµε σε ένα σκεύος. Τη δάφνη την πετάμε. Τα σκεπάζουµε µε µεµβράνη για να µην ξεραθούν.
5. Προσθέτουµε στον ζωμό το πράσο, την ντομάτα, το λάδι και αλατοπίπερο.
6. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να μισογίνει το πράσο.
7. Ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι και αφήνουµε τη σούπα να βράσει για περίπου 15 λεπτά ή µέχρι να µαλακώσει το ζυμαρικό.
8. Ξεψαχνίζουμε το μοσχάρι και κόβουμε το σέλερι σε µικρά κομμάτια.
9. Τα προσθέτουµε στην κατσαρόλα και ανακατεύουµε για 1 λεπτό, να ζεσταθούν ξανά.
10. Σερβίρουµε µε µπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο δυόσμο.

gastronomos.gr