Η συνταγή της ημέρας: Γκουργκουλόπιτα: Ένα λαδερό με πατάτες και πράσα

Υλικά συνταγής:

1.500 γρ. πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), σε μέτριες ροδέλες

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 μέτριες πατάτες, σε στρογγυλές φέτες πάχους 0,5 εκ.

1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά (ή καπνιστή)

τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα

100 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Για την γκουργκουλόπιτα (λαδερό με πατάτες και πράσα), σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα και το ξερό κρεμμύδι μαζί με λίγο αλάτι, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαραθούν και να ξανθύνουν.
2. Τακτοποιούμε πάνω τους τις πατάτες, σε μονή στρώση, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα και προσθέτουμε νερό καυτό, τόσο ώστε να καλύψει τις πατάτες κατά 1-2 εκ. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
3. Μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το φαγητό να μείνει με το λαδάκι του.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

gasronomos.gr