Ο ΕΦΕΤ, με αφορμή την εορταστική περίοδο, απευθύνει οδηγίες προς τους καταναλωτές για ασφαλή κατανάλωση τροφίμων, πρόληψη τροφιμογενών νοσημάτων και περιορισμό της σπατάλης, δίνοντας πρακτικές συμβουλές από την αγορά μέχρι και τη διαχείριση των περισσευμάτων.
Πριν τις αγορές
-
Σχεδιάζουμε τη λίστα αγορών ώστε να αποφεύγονται περιττές προμήθειες.
-
Χρησιμοποιούμε ξεχωριστές τσάντες για ωμά και έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα για αποφυγή επιμόλυνσης.
Κατά την αγορά
-
Προμηθευόμαστε τρόφιμα μόνο από ελεγχόμενα σημεία με επαρκείς συνθήκες υγιεινής.
-
Ελέγχουμε ετικέτες, ημερομηνίες και σήμανση προέλευσης, ειδικά για κρέατα και πουλερικά.
-
Τα προϊόντα που χρειάζονται ψύξη αγοράζονται τελευταία και συντηρούνται άμεσα στο ψυγείο.
-
Οι γαλοπούλες πρέπει να φέρουν σήμανση σφαγείου και ημερομηνία ανάλωσης.
Αυγά και γαλακτοκομικά
-
Τα αυγά πρέπει να φέρουν κωδικό παραγωγού και να διατηρούνται σε δροσερό χώρο.
-
Δεν καταναλώνουμε ωμά αυγά ή αυγά με αλλοιωμένο κέλυφος.
-
Τα γαλακτοκομικά φυλάσσονται σε ψύξη και φέρουν σήμανση αναγνώρισης.
Αποθήκευση τροφίμων
-
Ωμά τρόφιμα στα κάτω ράφια του ψυγείου, έτοιμα τρόφιμα στα επάνω.
-
Η θερμοκρασία ψυγείου δεν πρέπει να ξεπερνά τους 5°C.
Προετοιμασία και μαγείρεμα
-
Η απόψυξη γίνεται μόνο στο ψυγείο και όχι σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Δεν πλένουμε κρέας ή πουλερικά για αποφυγή διασποράς μικροβίων.
-
Τηρούμε χρόνους ψησίματος (ενδεικτικά 35–45 λεπτά ανά κιλό γαλοπούλας ανάλογα με το βάρος).
Διαχείριση περισσευμάτων
-
Τα περισσεύματα αποθηκεύονται σε ψυγείο ή κατάψυξη εντός δύο ωρών.
-
Χωρίζονται σε μικρές μερίδες για ασφαλέστερη κατανάλωση.
-
Τρόφιμα δεν παραμένουν για πολλές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Τροφικές αλλεργίες
-
Συνίσταται ενημέρωση για τυχόν αλλεργίες καλεσμένων.
-
Σε περίπτωση αντίδρασης απαιτείται άμεση ιατρική βοήθεια.
-
Τα αλλεργιογόνα πρέπει να αναγράφονται σαφώς στις συσκευασίες και να ενημερώνεται ο καταναλωτής στη μαζική εστίαση.
Ο ΕΦΕΤ τονίζει ότι η τήρηση βασικών κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων προστατεύει την υγεία των καταναλωτών και μειώνει τη σπατάλη κατά την εορταστική περίοδο.
