Υλικά συνταγής:
1 1/2 κιλό μοσχαράκι ελιά
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κονσέρβες ντοματάκια
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κ. σ. ζάχαρη
3-4 κόκκους μπαχάρι
1 ξυλαράκι κανέλας
τριμμένο γαρίφαλο
2 φύλλα δάφνης
1½ φλιτζανάκι του καφέ ξίδι
1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί κόκκινο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βάζεις σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό και βράζεις το μοσχαράκι σε μέτρια φωτιά για 1 περίπου ώρα μέχρι να μαλακώσει
- Το σουρώνεις και το αφήνεις στην άκρη κρατώντας ένα φλιτζάνι ζωμό
- Σε μια δεύτερη κατσαρόλα βράζεις νερό και ρίχνεις τα μικρά κρεμμύδια, τα αφήνεις για λίγα λεπτά και τα αφήνεις να στραγγίξουν πριν τα καθαρίσεις
- Ρίχνεις το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρεις τα μικρά και κανονικά κρεμμύδια μέχρι να πάρουν χρώμα
- Προσθέτεις τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μπαχάρι, το πιπέρι και τη δάφνη και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά
- Σβήνεις με το κρασί και το ξύδι
- Όταν εξατμιστούν προσθέτεις τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και ένα φλιτζάνι ζωμό του κρέατος
- Ρίχνεις το κρέας και το αφήνεις να βράσει μέχρι να γίνει πλούσια η σάλτσα.
tlife.gr
