Η συνταγή της ημέρας: Σουφλέ κοτόπουλου με μανιτάρια και βασιλικό

Υλικά συνταγής:

600 γρ. κοτόπουλο στήθος

500 γρ. μανιτάρια λευκά

150 γρ. μπέικον

2 φάκελοι Μπεσαμέλ

1 lt γάλα

3 ασπράδια αυγών

1 κρεμμύδι

2 κ.σ. μαϊντανό

3 κ.σ. βασιλικό φρέσκο

250 γρ. γραβιέρα τριμμένη

2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

1 κ.σ. μουστάρδα

2 κ.γ. ρίγανη

1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

4 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

1. Για το σουφλέ με κοτόπουλο, μανιτάρια και βασιλικό μαρινάρουμε το κοτόπουλο με τη μουστάρδα, τη ρίγανη, την πάπρικα, το μισό σκόρδο, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
3. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ταψί, προσθέτουμε 1 φλ. νερό και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τον βασιλικό.
5. Σε μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια με το μπέικον και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
6. Ετοιμάζουμε τη Μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και την αφήνουμε στην άκρη.
7. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
8. Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κοτόπουλο, τη μισή μπεσαμέλ, τα μανιτάρια με το μπέικον και το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, τη γραβιέρα και ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέτουμε τη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά.
9. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ατομικά, πυρίμαχα σκεύη για σουφλέ, καλύπτουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με λίγο τυρί.
10. Ψήνουμε στον φούρνο, στους 180°C, για περίπου 25 λεπτά.

cookout.skai.gr