Υλικά συνταγής:
1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
8 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
1 κλωνάρι δενδρολίβανο, φρέσκο ή αποξηραμένο, τα φυλλαράκια
χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι
1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά μέχρι να μαραθούν λίγο.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε το δενδρολίβανο και μπόλικο αλατοπίπερο.
- Βράζουμε για 5-10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνουν τα μανιτάρια με το λάδι τους.
- Ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για μισή ώρα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Στρώνουμε τα φύλλα σφολιάτας πάνω σε αλευρωμένο πάγκο και με ένα κουπάτ ή μπολάκι τα κόβουμε σε στρογγυλά σχήματα (διάμετρος: 6-7 εκ.).
- Βάζουμε κουταλιές από τη γέμιση στο κέντρο των μισών κομματιών και καλύπτουμε από πάνω με τα υπόλοιπα.
- Ενώνουμε τις άκρες και αραδιάζουε τα πιτάκια σε ταψιά στρωμμένα με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
- Ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε ζεστά.
Tips
- Για να δέσει η γέμιση μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας ταχίνι (διαλυμένο στον χυμό λεμονιού) ή τυρί κρέμα (αν νηστεύετε μόνο το κρέας).
- Για πλούσια γήινη γεύση μανιταριών είναι καλύτερα να συνδυάσετε διάφορα είδη. π.χ. να βάλετε 250 γρ. λευκά και 250 γρ. πλευρώτους ή πορτομπέλο. Επίσης, μπορείτε να εμπλουτίσετε το μείγμα με 80-100 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (βασιλομανίταρα, κανθαρέλες, μορχέλες, λεντινούλα κ.ά.), αφού πρώτα τα μουλιάσετε στο κρασί για 15 λεπτά.
- Μπορείτε επίσης να ψήσετε τα πιτάκια σε φορμάκια για μάφιν (αλουμινένια, μιας χρήσης ή ταψί με θήκες για cupcakes).
iefimerida.gr
