Η συνταγή της ημέρας: Γιουβέτσι κατσαρόλας με μανιτάρια

Υλικά συνταγής:

500 γρ. μανιτάρια Portobello

300 γρ. κριθαράκι2 κρεμμύδια

1 σκελίδα σκόρδο

5 κ.σ. ελαιόλαδο

125 ml κόκκινο κρασί

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

750 γρ. ζωμό λαχανικών

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. θυμάρι

3-4 κόκκοι μπαχάρι

2 φύλλα δάφνης

Πιπέρι

Μαϊντανός ψιλοκομμένος για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρεις τα μανιτάρια με 3 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν και τα αφήνεις στην άκρη. 
2. Στο ίδιο σκεύος, σοτάρεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο για περίπου 2 λεπτά. 
3. Προσθέτεις τον πελτέ ντομάτας και σοτάρεις για 1 λεπτό ακόμη. 
4. Σβήνεις με το κόκκινο κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί η αλκοόλη. 
5. Προσθέτεις την κονκασέ ντομάτα, τα μπαχαρικά και τον ζωμό λαχανικών. 
6. Επανενώνεις τα μανιτάρια και αφήνεις να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. 
7. Ρίχνεις το κριθαράκι και ανακατεύεις συνεχώς για 12 λεπτά, προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο ζεστό νερό. 
8. Αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνεις το πιάτο να «ξεκουραστεί» για 4 λεπτά πριν σερβίρεις. 
9. Σερβίρεις με ψιλοκομμένο μαϊντανό για φρεσκάδα και άρωμα.

Mad.gr