Η συνταγή της ημέρας: Φιλέτο σολομού με σπαράγγια

Υλικά συνταγής:

4 φιλέτα φρέσκου σολομού (200 γρ. το καθένα)

20 μικρά σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση

60 ml ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για το λαδολέμονο

χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια

1 κουτ. γλυκού μουστάρδα απαλή

1 μικρό αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια

4-5 ντοματίνια, κομμένα στη μέση και σε φέτες

1 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

100 ml ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

1. Για να φτιάξουμε φιλέτο σολομού με σπαράγγια, αρχικά ανακατεύουμε, σε μπολ, όλα τα υλικά για το λαδολέμονο με ένα πιρούνι.
2. Στη συνέχεια, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στη λειτουργία του αέρα.
3. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ρηχό ταψί.
4. Αλείφουμε τον σολομό με λίγο ελαιόλαδο και τον αλατοπιπερώνουμε.
5. Τον απλώνουμε στο ταψί και ψήνουμε για 4-5 λεπτά.
6. Ξεφουρνίζουμε για λίγο, τακτοποιούμε γύρω του τα σπαράγγια.
7. Τα αλατοπιπερώνουμε, τα ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά.
8. Ξεφουρνίζουμε και τακτοποιούμε τον σολομό μαζί με τα σπαράγγια σε πιατέλα.
9. Περιχύνουμε με το λαδολέμονο και σερβίρουμε.

gastronomos.gr