Υλικά συνταγής:
1 κιλό σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο, καλά στραγγισμένο)
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι
1/2 ματσάκι άνηθο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
100 ml ελαιόλαδο
1 πακέτο φύλλο (χωριάτικο ή φύλλο κρούστας)
Αλάτι, πιπέρι
(προαιρετικά) λίγο ρύζι ή σιμιγδάλι για να τραβήξει τα υγρά
Εκτέλεση:
- Πλένεις και ψιλοκόβεις το σπανάκι. Αν είναι κατεψυγμένο, το αφήνεις να ξεπαγώσει και το στύβεις καλά.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεις λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρεις το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτεις το σπανάκι και τα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό).
- Προσθέτεις αλάτι και πιπέρι και αφήνεις να εξατμιστούν τα υγρά.
- Αν έχει πολλά υγρά, ρίχνεις λίγο ρύζι ή σιμιγδάλι.
- Λαδώνεις ένα ταψί και στρώνεις τα μισά φύλλα, λαδώνοντας ελαφρά το καθένα.
- Ρίχνεις τη γέμιση και απλώνεις ομοιόμορφα.
- Σκεπάζεις με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης λαδωμένα.
- Χαράζεις την πίτα σε κομμάτια, ραντίζεις με λίγο νερό και ψήνεις στους 180°C για περίπου 45-60 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
tlife.gr
