Η συνταγή της ημέρας: Νηστίσιμη σπανακόπιτα

Υλικά συνταγής:

1 κιλό σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο, καλά στραγγισμένο)

2 πράσα (ψιλοκομμένα)

4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ξερό κρεμμύδι

1/2 ματσάκι άνηθο

1/2 ματσάκι μαϊντανό

100 ml ελαιόλαδο

1 πακέτο φύλλο (χωριάτικο ή φύλλο κρούστας)

Αλάτι, πιπέρι

(προαιρετικά) λίγο ρύζι ή σιμιγδάλι για να τραβήξει τα υγρά

Εκτέλεση:

1. Πλένεις και ψιλοκόβεις το σπανάκι. Αν είναι κατεψυγμένο, το αφήνεις να ξεπαγώσει και το στύβεις καλά.
2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεις λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρεις το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτεις το σπανάκι και τα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό).
4. Προσθέτεις αλάτι και πιπέρι και αφήνεις να εξατμιστούν τα υγρά.
5. Αν έχει πολλά υγρά, ρίχνεις λίγο ρύζι ή σιμιγδάλι.
6. Λαδώνεις ένα ταψί και στρώνεις τα μισά φύλλα, λαδώνοντας ελαφρά το καθένα.
7. Ρίχνεις τη γέμιση και απλώνεις ομοιόμορφα.
8. Σκεπάζεις με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης λαδωμένα.
9. Χαράζεις την πίτα σε κομμάτια, ραντίζεις με λίγο νερό και ψήνεις στους 180°C για περίπου 45-60 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

tlife.gr