Η συνταγή της ημέρας: Γαρίδες σαγανάκι με σπανάκι

Υλικά συνταγής:

16 γαρίδες μέτριες φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες

2 κουτ. σούπας ρυζάλευρο (όχι η παιδική τροφή) ή κορν φλάουρ

1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

40 ml ούζο

1 κιλό (καθαρό βάρος) σπανάκι, καθαρισμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και λιωμένες

70 ml ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε τις γαρίδες σαγανάκι με σπανάκι, ξεκινάμε βράζοντας σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό που κοχλάζει το σπανάκι για περίπου 3 λεπτά. Το στραγγίζουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
• Αλατοπιπερώνουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το σπανάκι σε πιατέλα. Αλατίζουμε τις γαρίδες και τις αλευρώνουμε με το ρυζάλευρο.
• Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τις γαρίδες και από τις δύο πλευρές για 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το ούζο και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό. Βάζουμε τις γαρίδες πάνω από το σπανάκι και σερβίρουμε.

gastronomos.gr