Υλικά για 2 σάντουιτς:
4 μεγάλες τετράγωνες φέτες ψωμί (του τοστ)
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
4 αυγά
1 φλ. φέτα, τριμμένη
μια πρέζα ρίγανη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τη ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε καλά.
- Ανακατεύουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να μείνει η ντομάτα με το λάδι.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
- Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθούν λίγο και ρίχνουμε τη φέτα.
- Ανακατεύουμε λίγο ακόμα να σφίξει καλά το μείγμα, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
- Απλώνουμε τον καγιανά στις δύο φέτες ψωμιού και σκεπάζουμε με τις άλλες δύο.
- Ψήνουμε για λίγο στην τοστιέρα μέχρι να ροδίσει το ψωμί γύρω γύρω και σερβίρουμε.
bovary.gr
