Υλικά συνταγής:
600–700 γρ. μπούτι κοτόπουλο, χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μπουκιές
100 γρ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. baking powder
180 ml παγωμένο νερό
1 αυγό
60 γρ. βούτυρο
80 γρ. μέλι
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
σουσάμι, προαιρετικά, για το τελείωμα
λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση:
- Στεγνώνουμε πολύ καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας.
- Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το baking powder.
- Προσθέτουμε το παγωμένο νερό και το αυγό και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ κουρκούτι.
- Βάζουμε μέσα το κοτόπουλο ώστε να καλυφθεί καλά.
- Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, περίπου στους 175°C, σε δόσεις, για 4–6 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
- Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, το αφήνουμε να ξεκουραστεί 2 λεπτά και το τηγανίζουμε ξανά για 60–90 δευτερόλεπτα.
- Σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για περίπου 20 δευτερόλεπτα.
- Ρίχνουμε το μέλι και τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε για 30–60 δευτερόλεπτα, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα και να γίνει γυαλιστερή.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τηγανισμένο κοτόπουλο. Ανακατεύουμε απαλά για 20–30 δευτερόλεπτα ώστε να γλασαριστεί χωρίς να χάσει την τραγανότητά του.
- Σερβίρουμε αμέσως, προαιρετικά με λίγο σουσάμι από πάνω.
Extra Tips:
- Το παγωμένο νερό βοηθά ώστε το κουρκούτι να γίνει πιο ελαφρύ και τραγανό.
- Το κοτόπουλο πρέπει να είναι καλά στεγνωμένο πριν μπει στο κουρκούτι.
- Το τελικό ανακάτεμα με τη σάλτσα γίνεται εκτός φωτιάς, για να μη μαλακώσει η κρούστα.
- Το διπλό τηγάνισμα δίνει ακόμα πιο έντονο crunch.
tlife.gr
