Η συνταγή της ημέρας: Κοτόπιτα με πράσο και γραβιέρα

Υλικά συνταγής:

Για την πίτα

1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο

600 γρ. κοτόπουλο βρασμένο ή ψημένο, ψιλοκομμένο

2 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. βούτυρο

Αλάτι, πιπέρι

Λίγο μοσχοκάρυδο, προαιρετικά

80 ml ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο για τα φύλλα

1 αυγό χτυπημένο, για άλειμμα

Σουσάμι, προαιρετικά

Για την κρέμα

400 ml γάλα

2 αυγά

2 κ.σ. αλεύρι

1 κ.σ. βούτυρο

80 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο.
2. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά.
3. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Για την κρέμα, λιώνουμε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
5. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει ελαφρά η κρέμα.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά και τη γραβιέρα, ανακατεύοντας γρήγορα.
7. Ενώνουμε την κρέμα με το μείγμα κοτόπουλου και προσθέτουμε τη φέτα και την υπόλοιπη γραβιέρα.
8. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, λαδώνοντας ελαφρά ανάμεσα στα φύλλα.
9. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας ξανά ανάμεσα.
10. Κλείνουμε τις άκρες, χαράζουμε ελαφρά την πίτα και αλείφουμε με χτυπημένο αυγό.
11. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με σουσάμι.
12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
13. Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν την κόψουμε.

tlife.gr