Υλικά συνταγής:
Για την πίτα
600 γρ. κοτόπουλο βρασμένο ή ψημένο, ψιλοκομμένο
2 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο μοσχοκάρυδο, προαιρετικά
80 ml ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο για τα φύλλα
1 αυγό χτυπημένο, για άλειμμα
Σουσάμι, προαιρετικά
Για την κρέμα
400 ml γάλα
2 αυγά
2 κ.σ. αλεύρι
1 κ.σ. βούτυρο
80 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο.
- Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Για την κρέμα, λιώνουμε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει ελαφρά η κρέμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά και τη γραβιέρα, ανακατεύοντας γρήγορα.
- Ενώνουμε την κρέμα με το μείγμα κοτόπουλου και προσθέτουμε τη φέτα και την υπόλοιπη γραβιέρα.
- Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, λαδώνοντας ελαφρά ανάμεσα στα φύλλα.
- Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας ξανά ανάμεσα.
- Κλείνουμε τις άκρες, χαράζουμε ελαφρά την πίτα και αλείφουμε με χτυπημένο αυγό.
- Προαιρετικά πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
- Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν την κόψουμε.
tlife.gr