Η συνταγή της ημέρας: Μοσχαρίσια κεφτεδάκια με αρακά και ντοματένια σάλτσα

Υλικά συνταγής:

Για τα κεφτεδάκια

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς από ελιά

80 γρ. τριμμένη φρυγανιά

1 ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμένο

1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο με ένα πιρούνι

1/3 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος

60 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τον αρακά

450 γρ. αρακάς

400 γρ. τριμμένη ντομάτα του εμπορίου

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα

1/3 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος

60 ml ούζο

90 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Για να φτιάξουμε μοσχαρίσια κεφτεδάκια με αρακά και ντοματένια σάλτσα, αρχικά ζυμώνουμε, σε ένα μπολ, όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
2. Στη συνέχεια, πλάθουμε σε μέτρια κεφτεδάκια.
3. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 90 ml ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τους κεφτέδες για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
4. Ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μη διαλύσουμε τους κεφτέδες.
5. Ρίχνουμε το ούζο και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6. Προσθέτουμε την ντομάτα, τον αρακά, 200 ml νερό και αλατοπίπερο.
7. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση, μετριάζουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι.
8. Μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι κεφτέδες και ο αρακάς, και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
10. Ρίχνουμε τον δυόσμο και ανακατεύουμε απαλά.

gastronomos.gr