Η συνταγή της ημέρας: Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με κάσιους

Υλικά συνταγής:

Για το stir fry

2 κ.σ. ηλιέλαιο

1/2 φλ. ωμά ανάλατα κάσιους

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1/2 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

200 γρ. μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, κομμένο σε λεπτές λωρίδες

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (χωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος)

1/2 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα

1 κ.σ. oyster sauce

1 κ.γ. dark soy sauce

2 κ.γ. fish sauce

1 κ.γ. ζάχαρη

3 κ.σ. νερό

Για το σερβίρισμα

Ρύζι jasmine

Λίγο φρέσκο τσίλι για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Ξεκίνα με την sauce. Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε τη oyster sauce, τη dark soy sauce, τη fish sauce, τη ζάχαρη και το νερό.
2. Ζέστανε το λάδι σε ένα wok ή σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξε τα κάσιους και μαγείρεψέ τα περίπου 5 λεπτά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά. Ρίξ’ τα σε μια τρυπητή κουτάλα και κράτησε το λάδι στο τηγάνι.
3. Δυνάμωσε τη φωτιά και ρίξε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι. Σόταρέ τα για 30 δευτερόλεπτα.
4. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και μαγείρεψε περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι δηλαδή να ασπρίσει εξωτερικά.
5. Πρόσθεσε τα αρωματικά, δηλαδή το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τσίλι. Μαγείρεψε άλλο 1 λεπτό μέχρι να γίνει σχεδόν έτοιμο το κοτόπουλο.
6. Ρίξε τη sauce στο wok και ανακάτευε συνεχόμενα για περίπου 1 λεπτό μέχρι να δέσει ελαφρώς και να καλύψει όμορφα το κοτόπουλο.
7. Πρόσθεσε το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κάσιους κι ανακάτεψε για άλλο 1 λεπτό.
8. Σέρβιρε αμέσως πάνω σε ζεστό ρύζι jasmine.

tlife.gr