Η συνταγή της ημέρας: Κοτόπουλο με φασολάκια και δυόσμο

Υλικά συνταγής:

1 μέτριο κοτόπουλο, κομμένο σε 6 μερίδες

1.500 γρ. φασολάκια τσαουλιά ή μπαρμπούνια, καθαρισμένα και κομμένα στα δύο

700 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες

300 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη

1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος

200 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Για να φτιάξουμε κοτόπουλο με φασολάκια και δυόσμο, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, τη μισή ποσότητα ελαιολάδου σε δυνατή φωτιά.
2. Στη συνέχεια, σοτάρουμε το κοτόπουλο για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
3. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος.
4. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα φασολάκια για 4-5 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
6. Ρίχνουμε την ντομάτα και το σκόρδο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
7. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλατοπίπερο, το υπόλοιπο λάδι.
8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι.
9. Σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
10. Βγάζουμε τα κομμάτια με το στήθος του κοτόπουλου σε ένα σκεύος (χρειάζονται λιγότερη ώρα για να γίνουν), ξανασκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά.
11. Ξαναρίχνουμε το στήθος του κοτόπουλου στην κατσαρόλα.
12. Σκορπίζουμε τον δυόσμο, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

gastronomos.gr