Υλικά συνταγής:
Για τα κοτοσουβλάκια
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
2 κουτ. σούπας γιαούρτι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την κρέμα πιπεριάς
400 γρ. πιπεριές Φλωρίνης
30 ml χυμός λεμονιού
20 γρ. ταχίνι
100 γρ. αμύγδαλα, ελαφρώς καβουρδισμένα
1 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Κρέμα πιπεριάς
- Για να φτιάξουμε κοτοσουβλάκια με κρέμα πιπεριάς Φλωρίνης, αρχικά προθερμαίνουμε το γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία.
- Στη συνέχεια, ψήνουμε τις πιπεριές για 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και η φλούδα τους να μαυρίσει κατά τόπους.
- Τις βγάζουμε από τον φούρνο, τις κλείνουμε αμέσως σε σακούλα τροφίμων και τις αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Τις ξεφλουδίζουμε εύκολα, αφαιρούμε σπόρια και κοτσάνια και τις πολτοποιούμε στον πολυκόφτη μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να φτιάξουμε μια πυκνή πάστα.
- Κοτοσουβλάκια
- Σε μπολ βάζουμε τους κύβους κοτόπουλου και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα.
- Μοιράζουμε τους κύβους κοτόπουλου (χωρίς να τους σκουπίσουμε από τη μαρινάδα) σε καλαμάκια και αραδιάζουμε τα σουβλάκια σε ταψάκι.
- Ψήνουμε για 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
- Τα σερβίρουμε ζεστά, με την κρέμα πιπεριάς.
Μυστικά
Όσο περισσότερη ώρα αφήσουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί, τόσο το καλύτερο. Αν έχουμε χρόνο, μπορούμε να το αφήσουμε στο ψυγείο για έως και 8 ώρες.
gastronomos.gr
