Η συνταγή της ημέρας: «Πρασόρυζο» κοκκινιστό με τραχανά

Υλικά συνταγής:

1 κιλό πράσα (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), σε ροδέλες 1½ εκ.

200 γρ. τραχανάς γλυκός σταρένιος

450 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα, με τον χυμό τους, ψιλοκομμένα

1 ματσάκι άνηθος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια), ψιλοκομμένος

2 φύλλα δάφνης

200 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε «πρασόρυζο» κοκκινιστό με τραχανά, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τη μισή ποσότητα ελαιολάδου.
• Στη συνέχεια, σοτάρουμε τα πράσα για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν λίγο.
• Προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να σοταριστεί καλά και εκείνος.
• Ρίχνουμε τα ντοματάκια με τον χυμό τους και τα φύλλα δάφνης. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σκεπάζουμε με νερό.
• Μαγειρεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να πήξει το φαγητό, να γίνει ο τραχανάς και να μείνει με το λαδάκι του. Ανακατεύουμε απαλά ενδιάμεσα, για να μην κολλήσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε κατά το μαγείρεμα λίγο ζεστό νερό.
• Στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τον τραχανά ζεστό.

gastronomos.gr