Η συνταγή της ημέρας: Μπριάμ με κοτόπουλο

Υλικά συνταγής:

600 γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος

3 κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια

2 μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια

2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια

1 κρεμμύδι σε φέτες

2 ντομάτες σε φέτες

1 πιπεριά Φλωρίνης

2 σκελίδες σκόρδο

300 γρ. σάλτσα ντομάτας

3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Φρέσκο θυμάρι

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε βαθύ ταψί ή σε μπασίνα βάζουμε όλα τα λαχανικά κομμένα σε μικρά κομμάτια, όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, και το κοτόπουλο, επίσης κομμένο σε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού.

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, τον χυμό της ντομάτας και λίγο λάδι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας να πάνε παντού τα υλικά.

Προσέχουμε ώστε τα κομμάτια του κοτόπουλου να είναι κάτω από τα λαχανικά για να μην στεγνώσουν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα ή μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα. Προσέχουμε να μην στεγνώσει τελείως το φαγητό από τα υγρά του.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και περιχύνουμε με φρέσκο ελαιόλαδο πριν σερβίρουμε.

iEidiseis.gr