Η συνταγή της ημέρας: Λαβράκια με ραδίκια αχνιστά στην κατσαρόλα

Υλικά συνταγής:

1 κιλό φιλέτα από λαβράκι

1.200 γρ. (ζυγισμένα ακαθάριστα) ραδίκια, καθαρισμένα και χοντροκομμένα

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε καρέ

1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος

1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

80 ml χυμός λεμονιού

50 ml ούζο

70 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε λαβράκια με ραδίκια αχνιστά στην κατσαρόλα, αρχικά αλατοπιπερώνουμε καλά τα φιλέτα από λαβράκι.
• Στη συνέχεια, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.
• Σοτάρουμε τα λαβράκια για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα.
• Στην ίδια κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
• Ρίχνουμε τα ραδίκια, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και περίπου 100 ml νερό.
• Μαγειρεύουμε για περίπου 6-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
• Βάζουμε προσεκτικά πάνω από τα χόρτα και τα λαβράκια και αλατοπιπερώνουμε.
• Ρίχνουμε το ούζο και τον λεμονοχυμό.
• Μαγειρεύουμε για περίπου άλλα 7-8 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα λαβράκια και να αναμειχθούν τα αρώματα και οι γεύσεις.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε, τα λαβράκια με ραδίκια, αμέσως.

gasronomos.gr