Η συνταγή της ημέρας: Γίγαντες λευκοί στον φούρνο με καπνιστές πιπεριές

Υλικά συνταγής:

500 γρ. φασόλια γίγαντες, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς

1 μεγάλο φύλλο δάφνης

1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο

ξύσμα από 1/2 λεμόνι

4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

6 καπνιστές γλυκές, κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης από βάζο, σε ροδέλες

200 ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Για να φτιάξουμε γίγαντες λευκούς στον φούρνο με καπνιστές πιπεριές, αρχικά ξεπλένουμε τα φασόλια γίγαντες.
• Στη συνέχεια, τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μαζί με μπόλικο νερό και τη δάφνη, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν. Ξαφρίζουμε για όσο χρειάζεται.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τη δάφνη.
• Έπειτα, στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη το νερό όπου τα βράσαμε.
• Αδειάζουμε τους γίγαντες σε ταψί διαμ. 32 εκ. και τους αλατοπιπερώνουμε.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
• Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 7-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Τα αδειάζουμε στο ταψί με τους γίγαντες, μαζί με το λάδι.
• Πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.
• Σκορπίζουμε ομοιόμορφα τις πιπεριές.
• Περιχύνουμε με το νερό που τους βράσαμε, έτσι ώστε να τους υπερκαλύψουμε κατά 2 εκ.
• Ψήνουμε για περίπου άλλη 1 ώρα.

gastronomos.gr