Η συνταγή της ημέρας: Κοφτό μακαρονάκι με ζαμπόν, γραβιέρα και ξερά σύκα

Υλικά συνταγής:

250 γρ. κοφτό μακαρονάκι

200 γρ. γραβιέρα της αρεσκείας μας, σε λεπτές φέτες

100 γρ. ζαμπόν μπούτι, ψιλοκομμένο

100 γρ. μπέικον

4 σύκα ξερά, ψιλοκομμένα

τα φύλλα από ένα ματσάκι βασιλικό (12 κλωνάρια περίπου), πλυμένα και ψιλοκομμένα

2 κουτ. σούπας λευκό ξίδι

4 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

60 γρ. φυστίκια Αιγίνης, καβουρδισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία για περίπου 2 – 3 λεπτά και θρυμματισμένα στον πολυκόφτη

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

• Για να ετοιμάσουμε τη σαλάτα με κοφτό μακαρονάκι, ζαμπόν και γραβιέρα, αρχικά, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε το μακαρονάκι 1 – 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι λένε οι οδηγίες της συσκευασίας, για να «κρατάει» στο δόντι.
• Το σουρώνουμε και το βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρα.
• Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ξίδι με το λάδι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και περιχύνουμε το ζυμαρικό.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον για 3 – 4 λεπτά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να γίνει τραγανό.
• Το απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας να κρυώσει και το σπάμε σε μεγάλα κομμάτια.
• Προσθέτουμε στο κοφτό μακαρονάκι τα σύκα, τη γραβιέρα, το μπέικον και το ζαμπόν και ανακατεύουμε απαλά.
• Σκορπίζουμε τον βασιλικό και τα φυστίκια και σερβίρουμε.

gastronomos.gr